煲鍋好湯【 分享 】山藥百合煲全雞湯,使用陽光有機全雞,孕婦、產婦、大人、小孩都可以喝







何謂有機呢?「有機」是法定名詞,

除了做到不灑農藥、不施化肥

不用抗生素、不破壞生態等生產過程之外,

還須經過驗證單位的認證,依法標示,才能算是合格的有機產品。




之前在國外澳洲念書的時候,

K力就很喜歡逛當地的小農市場,購買有機農場品與畜牧品

因為身為一位專業廚師訓練的敏感味覺之下

我發現有機商品吃起來就是非常的「鮮甜」,

料理過程不需要太多繁複的調味,就能帶出食物的原味。




而一般台灣市面上的草飼牛,放牧牛、甚至放山雞,

絕大部分是達不到有機標準是因為台灣缺少廣大放牧環境,

加上重度空氣污染及酸雨對土壤,水質,食物的汙染,牲畜很難達到100%無毒。

因此,即便是在有機商店的肉品,也很少敢標示「有機」,

因為大部分是無法通過嚴格的有機檢驗的。





分享食譜之前,先來和大家介紹K力這次使用的全雞來源。





【 陽光有機肉 】





來自加拿大的天然有機雞肉:


100%天然, 徹底的淨土

加拿大地廣人稀,鄉間農場環境更是原始,天然無汙染。
”陽光有機肉”的合作牧場皆是經過國家認可的高標準有機環境,絕無農藥及化學藥劑的汙染,牧場的所有動物都是吃全天然有機的食物長大(吃的比人類更健康),絕對純淨無化學殘留體內。


100%極淨清甜的淨水

”陽光有機肉” 牧場之水源為100%純淨清甜之淨水,含有豐富礦物質,水質的純淨度皆通過有機檢測單位極嚴格測試,為牧場動物最健康的飲用水。


100%四季分明, 動物抵抗力強, 健康強壯

”陽光有機肉” 合作牧場地處高緯度加拿大,四季分明,春夏暖陽普照,動物接受陽光的滋潤,秋冬天氣寒冷,動物仍能夠適應各種極端多變的氣候,即便是下雪,動物仍會在戶外運動。


 100%清新舒爽的空氣

台灣的空氣品質已經極度惡化,空氣中的毒素直接或間接累積在牲畜體內,進而吃進人體危害健康。”陽光有機肉”之牧場地處偏遠鄉間之淨土,空氣清新、純淨,乾爽透心,從未受過汙染,動物自然健康無負擔。(長期住下可能鼻子過敏就不藥而癒了喔~)









符合加拿大與台灣有機肉品認證:

1.  動物成長環境,像是土壤、水、空氣,都必須符合有機條件。

2.  終生從未施打任何的抗生素、瘦肉精或任何化學藥物。

3.  終生從未施打過賀爾蒙或生長激素。

4.  終生只用天然有機牧草或國家鑑定合格支有機飼料來餵養。

5.  動物生活在天然有機的放牧環境。


以上這五點是不是非常的嚴格!!!藥物、賀爾蒙或飼料可能還有辦法控制,

但是要將動物養在「天然有機的放牧環境」中(注意:是放牧,不能圈養唷)

這在地狹人稠、車水馬龍、工業蓬勃的台灣裡,幾乎是不可能的事情。

甚至,根本買不到。



因此,選擇合格認證的國外有機肉品,變成是台灣非常常見的趨勢。

而什麼樣的人需要吃有機肉呢?

如果可以,當然是建議大家都能吃,

特別是以下四種類型的人,更需要「優良、天然的食材」調養體質。

老:年長的父母

弱:生病的家人

婦:孕婦、產婦

孺:未成年的嬰幼童

因為這四類型的人,身體質量不佳,是比較容易生病、感冒或被傳染的族群,

所以建議多吃有機的肉品,以最天然無毒的食材來調養體質。










當然,K力也請廠商提供了「台灣農委會」與「加拿大有機認證機構FVOPA」證明。

證明陽光有機肉的產品來源無虞,讓人安心認證。




那接下來,K力就來介紹幾種全雞料理方式:




【 食譜-山藥百合煲全雞湯 】





好的雞隻千萬不要將做成烤雞、炸雞,因為吃完肉就丟了很可惜,

建議一定要用煲、燉、熬的方式做料理,

才能讓雞骨裡的優良微量元素釋放出來,進而攝取到完整的營養,一滴都不浪費,

所以我設計這道「山藥百合煲全雞湯」。

山藥含黏液蛋白、澱粉酶,可以幫助消化 

百合可以鎮痰去咳,鎮定神經

枸杞可滋腎、潤肺、補肝、名目

紅棗養顏防老、護肝、補氣養血、防掉髮、 強健筋骨

而這四樣食材是屬於「溫補」食材,沒有太過強烈的藥性,也不用加米酒料理

所以孕婦、坐月子的產婦、老人或嬰幼童都很適合呢。





【 材料 】




陽光有機肉全雞一隻。

拆開包裝可以看到豐滿的全雞是完全冷凍的狀態,撕開紙膜後,還附有包裝說明。







山藥去皮400g、乾百合100g、枸杞20g、紅棗8~10顆、鹽適量





【 食譜影音教學 】








常見的製作湯品的方式有五種,就是「蒸、煮、燉、熬、煲」

蒸-將材料和水放入碗中再放入蒸鍋或電鍋,利用水蒸氣的熱度,將食材煮熟,如:香菇雞湯

煮-將食材放入水中煮滾、煮熟,如:蛤仔湯

燉-將食材加湯水、調味料,大火煮滾後轉小火燉,長時間燒煮至熟,如:馬鈴薯燉肉

熬-將食材加水煮至熟爛,使湯汁充分入味,如:製作高湯

煲-小火慢熬,不掀蓋、不加水,讓食物精華融於湯中的技法,如:山藥百合煲全雞湯







用我用「煲」這個方法做出來的雞湯,湯品呈現有如日本豚骨拉麵般的乳黃色色澤,

用品質優良的雞肉煲湯,其實不需要任何的辛香料「去腥」,或者用很重的調味料「蓋味」

就可以最完整品嚐食材該有的真味道。


優質嚴選的加拿大陽光有機全雞,和其它食材的精華都融入湯中,

喝一口味道濃醇鮮美, 還有滿滿的膠原蛋白。








這道湯不只是給孕婦或產婦喝,甚至全家大小男女老幼都適合唷。








這幾週天氣變化不定,早晚溫差甚大,

有輕微異位性皮膚炎的敏感兒棠姐和波妹,又開始酷酷嫂(咳嗽)了,

新鮮百合通常在十到十二月才有,所以我用乾百合,也是有鎮痰去咳的功效。







所以就讓他們姊妹多喝這道雞湯,攝取營養,當做平時的湯品保養也很好,

平常多用安全天然的食材,幫健康把關,把小孩的身體顧好,自然就減少吃藥看病的機率。






【 支解全雞影音教學 】






另外,想要買「全雞」,又不想吃一隻完整的雞,

可以看看我這部「三分鐘支解全雞」的影片,先把雞肉切一切,之後食用時更好分裝。






【 其餘雞湯影音教學 】




長年菜蛤仔蒜頭雞湯






麻油雞湯






牛蒡雞湯




香菇雞湯




簡單看完四道雞湯料理後,千萬不要以為只有這樣喔,雞肉的變化還有很多,

像是四物雞、十全大補雞、當歸雞、當歸山藥雞、百菇雞、香菇栗子雞、蓮子百合雞湯、冬蟲蟲草雞、人參雞、糯米雞、苦瓜鳳梨雞、竹筍雞等等,其實是千變萬化的。

重點是,如果要燉雞湯,建議一定最好用「優質有機全雞」來做料理,

雞腿富含鐵質,可以改善貧血,

雞胸有較多的維生素B群,消除疲勞,保護皮膚,

雞翼有較多的膠原蛋白,可以強化血管、肌肉和肌腱,

加上雞骨一起慢熬燉煮,骨髓成分更能增添湯品的風味與濃度唷。






【 結論感想 】







這次嘗試了用來自加拿大的陽光有機全雞之後,其實讓我還蠻意外的,

這鍋湯用了90 分鐘的時間小火煲煮,只用山藥、百合、紅棗、枸杞和一點點的鹽巴,

不需要蔥、薑、蒜或米酒的去腥提味,就可以完成濃郁的乳黃色湯品。

很像喝到以前在澳洲,自己熬的有機雞湯一樣,味道濃厚,還有非常鮮甜的純淨滋味,

連不挑食的盧先生,也可以喝出這隻雞,與之前市場買的雞是不一樣的~!

棠姐更是識貨,一直喊再來一碗,

而波妹更是不用說了,

一入口嚐到味道馬上眼睛一亮,喜歡今天吃的雞肉和雞湯,

還會伊伊阿阿,催促著老木趕快餵她。



從開始製作副食品這條路,

K力就一直堅持要盡量用「天然、健康」的食材來做嬰幼兒食品,

因為身為一位母親,我知道對於寶貝食物,自己能顧的就只有這幾年,

如果一開始沒有讓孩子習慣接觸食物的「真味道」,

等孩子長大了,可能就自己拿著零用錢,去一旁的攤販、超商購買,

囫圇吞棗,吃進一大堆化學加工料,傷了健康、壞了身子。



而來自加拿大的陽光有機全雞,

就是一個讓我和孩子們,可以健康、安全攝取的真食材。

有興趣想要嘗試的朋友,也可以到以下官網看看唷:















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